【綻1852】外帶餐盒~嫩煎伊比利豬

【綻1852】外帶餐盒~嫩煎伊比利豬

綻1852選用伊比利豬的小里肌部位,肉質柔嫩筋、口感細緻,
相對其它部位較軟嫩緊實的肉。
相當於牛的菲力,是豬隻身上運動最少的部位。

料理長建議食用七分熟╰(*°▽°*)╯
若不習慣食用粉嫩肉質(帶血色)的饕客們
記得備註全熟!

餐盒內容如下
主餐 : 嫩煎伊比利豬250g
附餐:白飯

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伊比利豬是西班牙伊比利半島特有品種,稱為伊比利種。
有「世界上最好吃的豬肉」美稱,
與魚子醬、鵝肝並列歐洲三大「夢幻傳奇食材」,
飼養時僅以橡木果實、葵花子、橄欖為飼料, 
油脂豐富含不飽和脂肪酸,健康易代謝, 
所以又被稱為「會走路的橄欖樹」。

料理長先以乾煎的方式使其酥脆,並讓表面更上色,
再採用爐烤的方式讓伊比利豬平均受熱,達到外脆內嫩的口感。
尤其脂肪含量低,富含蛋白質,爐烤後與肉汁相佐,
充分鎖住了美味精華與肉汁。

綻1852選用伊比利豬的小里肌部位,肉質柔嫩筋、口感細緻,
相對其它部位較軟嫩緊實的肉。
相當於牛的菲力,是豬隻身上運動最少的部位。

料理長建議食用七分熟
若不習慣食用粉嫩肉質(帶血色)的饕客們
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